Текущие и возможные будущие тенденции в розничной стоимости, в частности, влияние технологий и еще один важный фактор, экономический спад.

Быстрое распространение супермаркетов и огромные скидки ритейлеров иллюстрирует угрозу от новых конкурентов, (супермаркеты были преобладающим форматом в течение нескольких десятилетий). Рост продукции под собственной торговой маркой отражает риск товаров-заменителей и власть покупателей продукции.
С точки зрения технологии, анализ данных (POS), генерируемых кассовыми сканерами штрих-кодов, помог сдвигу рынка от поставщиков продукции к более концентрированной розничной торговле. Следующими основныит технологическими инновациями может быть использование радиочастотной идентификации, с существенными воздействиями на розничную стоимость продовольственной цепочки, а маркетинга через сотовые телефоны. И, наконец, глубокая рецессия вынудила домохозяйства экономить свои расходы на пищу, которая может иметь долгосрочные последствия в поведении потребителей еды.

Новые форматы розничной торговли продуктами питания.

Вступление новых конкурентов хорошо иллюстрируется быстрым ростом суперцентров и крупных супермаркетов, таких как Ашан, Х5, Метро, которые продают как общий товар, так и полный ассортимент самых популярных продуктов питания. Клубы-оптовые магазины, где покупатели должны быть членами, они конкурируют во многих отношениях с суперцентрами и обычными магазинами.

Кроме того, есть сети с большим дисконтом, где ограниченный ассортимент продуктов питания, и они быстро растут.

Расширением дискаунтеров воспользовались домохозяйства, чтобы сэкономить на закупке продовольствия.

Эти новые форматы увеличили конкурентное соперничество и давление на традиционные супермаркеты. Практически все новые магазины больших сетей открыты в последние несколько лет или были реконструированы и расширены в суперцентры-гипермаркеты.

Суперцентры ставят несколько другие цели для своих продуктовых операций, чем традиционные супермаркеты, конечная цель которых рентабельность своих операций на продуктах питания, общий объем продаж и прибыльность магазина; еда часто используется, чтобы поднять трафик клиентов и переход покупателей из общей товарной части магазина. Увеличение продаж и более высокую прибыль, а так же нужна для увеличения частоты посещения покупателями. Таким образом, суперцентры готовы принять снижение маржи по продажам продуктов питания больше, чем традиционные супермаркеты, по словам руководителей пищевой розничной торговли. Кроме того, большинство суперцентров работают с гораздо меньшим ассортиментом различной продукции и как правило, имеют самые низкие цены в большинстве областей рынка, за исключением супер-дисконтных магазинов.

Сети суперцентров-гипермаркетов значительно улучшили свои продуктовые операции, так как сначала начали, (особенно в разделе свежей продукции), использовать свою собственную систему распределения для продуктов. Некоторые сначала зависели от других фирм и транспортировки продукции в распределительные центры. Но с тех пор изменили подход и сейчас пользуются своей собственной сетью распределения, с целью уменьшения расходов, которые всегда были ключевым конкурентным преимуществом.

Рост суперцентров принес волну консолидации в розничной пищевой промышленности. Многие маленькие сети, ( от одного до нескольких магазинов ) потеряли большинство продаж в новых форматах и ​​вышли из бизнеса или были поглощены более крупными сетями. Эта тенденция, вероятно, сохранится в обозримом будущем. Кроме того, крупные традиционные сети супермаркетов, могут больше пострадать от интенсивности конкурентного соперничества с этими новыми форматами.

Рост частной торговой марки
Прекрасным примером продуктов-заменителей и силой покупателей, является быстрый рост частного лейбла или собственной торговой марки. Продовольственные продаж под собственной торговой маркой выросли на 9%, а ритейлеры заявили, что они предлагали частные марки, как ключевую часть своей стратегии мерчандайзинга. Доля такой продукции от общего объема продаж увеличилась с 14,5% до 17,2%. Частная торговая марка занимает немалую долю любого крупного супермаркета. Большинство продуктовых ритейлеров обладают значительными возможностями продолжать наращивать свои предложения под собственной торговой маркой. Дискаунтеры предлагают уже около 65% и 70% продукции под собственной торговой маркой.

Продукты под собственной торговой маркой, как правило, стоят потребителям на 25% меньше, чем национальные бренды. Кроме того, качество собственной торговой марки (товаров) значительно улучшилось, и многие потребители могут не вернуться к национальным брендам, даже когда экономика полностью восстановится. Даже для топ-национальных брендов, магазины сокращают количество предлагаемых товаров, чтобы освободить место для собственной торговой марки.

В большинстве магазинов-суперцентров, частная торговая марка идет близко к главной торговой марке, так что клиенты могут легко сравнить экономию.

Многие ритейлеры используют двухуровневый подход частного ярлыка, одна цена- низко-ориентированная, а другая для более высокого качества. Бренды являются привлекательными для ритейлеров, поскольку с них прибыли, как правило, выше, чем национальных брендов.
Анализ данных POS.
Розничные торговцы лучше прогнозируют продажи от производства продукции под собственной торговой маркой ( до окончательного покупательского спроса), чем производители национальных брендов. Еще одна причина для быстрого роста брендов в том, что розничные торговцы мастерски перенесли потребительское сознание от общего товара к частной торговой марке. Многие потребители теперь положительно думают о частной марке, представляющей лучшее значение качества по более низкой цене.

Большинство розничных торговцев не производит свою продукцию под собственной торговой маркой, но используют контракт с производителем.

Технология Изменений

Одно из самых больших изменений в розничной стоимости продуктов питания это результат использования данных POS
ритейлерами, чтобы лучше понять поведение покупателей, и таким образом улучшить все, от управления запасами до продвижения продукции. Потому что эти данные и знания по отношению к своим поставщикам были значительно усилены.

Теперь Розничные торговцы могут определить, какие продукты продаются хорошо, а какие нет. Чтобы упростить торговый выбор клиентов, которые перегружены числом вариантов, многие магазины уже сократили выбор продукта, на целых 15%.

Смартфоны с множеством приложений открывают широкий спектр новых маркетинговых возможностей.

Великая рецессия: основной фактор перемен

Основной движущей силой изменения розничного сектора пищи, в том числе в продовольственных магазинах, услугах питания, или в ресторане, были существенные сдвиги в потребительских закупках продовольствия в связи с экономическим спадом и очень медленное восстановление. Еда в расходах домашних хозяйств, которые непосредственно пострадали от потери работы изменились больше всего. Многие семьи, учитывая неопределенность и беспокойство за будущее финансовое положение, стали более экономны в расходах.

Многие эксперты считают, что некоторые из этих изменений для потребителей станут постоянными, например, большая бережливость.>

Заключительные замечания
Большинство из этих тенденций, вероятно, сохранятся в обозримом будущем. Доля рынка продовольственных продаж суперцентров и продукции под собственной торговой маркой, должны продолжать расти, хотя, возможно, в более медленном темпе. Новые технологии для логистики и электронные купоны, отправленные на смартфоны, для маркетинга станут более широко использоваться.

В ABX-Consulting мы можем помочь вам на каждом этапе этого процесса. Позвольте нам помочь вам подготовиться к успеху.

ПИШИТЕ И ЗВОНИТЕ НАМ В ABX-CONSULTING. МЫ ПОМОЖЕМ РАЗМЕСТИТЬ ВАШ ТОВАР НА ПОЛКАХ КРУПНЕЙШИХ РОЗНИЧНЫХ СЕТЕЙ.